SMIC dans l'hôtellerie-restauration
Au SMIC HCR, un salarié à 39 heures par semaine perçoit 2 101,73 € brut par mois depuis le 1er juin 2026 : 12,31 € de l'heure, avec des heures de la 36e à la 39e majorées de 10 % selon la convention collective. S'y ajoute l'avantage nourriture, évalué à 4,35 € par repas.
Durée du travail et majorations dans les HCR
La convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants (IDCC 1979) fixe la durée de travail de référence à 35 heures, mais de nombreux contrats prévoient 39 heures. Les heures supplémentaires y sont majorées selon un barème propre à la branche, moins favorable que le taux légal de 25 % :
| Heures hebdomadaires | Majoration HCR | Taux horaire au SMIC |
|---|---|---|
| Jusqu'à 35 h | 0 % | 12,31 € |
| 36e à 39e heure | 10 % | 13,54 € |
| 40e à 43e heure | 20 % | 14,77 € |
| À partir de la 44e heure | 50 % | 18,47 € |
Calcul pour 39 h : 12,31 € × (35 + 4 × 1,10) × 52 ÷ 12 = 2 101,73 € brut, contre 2 133,73 € avec la majoration légale de 25 % appliquée dans les autres secteurs (SMIC 39 heures). À 42 h par semaine, le brut atteint 2 293,76 €.
L'avantage nourriture : 4,35 € par repas
Dans les HCR, l'employeur est tenu de nourrir gratuitement le personnel présent au moment des repas ou, à défaut, de lui verser une indemnité compensatrice. Le repas fourni est un avantage en nature évalué forfaitairement à la valeur du minimum garanti : 4,35 € depuis le 1er juin 2026 (4,25 € de janvier à mai 2026).
Sur le bulletin, l'avantage est ajouté au brut (il supporte des cotisations), puis déduit du net puisqu'il a été consommé en nature. Exemple pour 22 jours de travail avec un repas par jour : 22 × 4,35 € = 95,70 €. Avec deux services par jour, 191,40 €.
| Exemple (39 h, 22 jours, 1 repas par jour) | Montant |
|---|---|
| Salaire de base + heures majorées | 2 101,73 € |
| Avantage en nature nourriture (22 × 4,35 €) | 95,70 € |
| Brut soumis à cotisations | 2 197,43 € |
L'avantage nourriture n'est pas pris en compte pour vérifier que le salaire de base respecte le SMIC. Pour les apprentis, la valeur est réduite à 75 % du minimum garanti.
Grille conventionnelle HCR et SMIC
La grille HCR comporte 5 niveaux de 3 échelons (plus les cadres). Selon l'avenant n° 33 du 19 juin 2024, étendu et applicable depuis le 1er décembre 2024, le premier échelon (niveau I, échelon 1) est fixé à 12,00 € brut de l'heure, soit moins que le SMIC actuel de 12,31 €. Pour ces postes, l'employeur doit payer au moins le SMIC. [À VÉRIFIER : grille HCR en vigueur au 9 octobre 2026 et éventuel avenant postérieur, Légifrance IDCC 1979.]
Lorsque les premiers niveaux d'une branche passent sous le SMIC, l'employeur verse un complément pour atteindre 12,31 €. Les autres échelons, au-dessus du SMIC, restent dus tels quels. Voir les règles générales sur la page minima conventionnels.
Salaire net au SMIC dans un restaurant
Pour 39 h au SMIC, le net estimé est d'environ 1 690 € avant impôt : 1 477,93 € pour les 35 premières heures et environ 212 € pour les 17,33 heures majorées de 10 %, qui bénéficient de la réduction de cotisations salariales sur les heures supplémentaires. Le net versé diminue ensuite de la valeur des repas pris (95,70 € dans l'exemple), puisque l'avantage déjà ajouté au brut est retiré du net à payer.
Les pourboires remis directement par les clients ne font pas partie du salaire et ne peuvent pas compléter un salaire inférieur au SMIC. Pour convertir un autre salaire, utilisez le convertisseur brut/net ; les salaires de la branche sont détaillés sur les pages salaire de serveur et salaire de cuisinier.
Autres spécificités HCR
- Jours fériés : en plus du 1er mai, les salariés ayant un an d'ancienneté bénéficient de jours fériés garantis (chômés et payés, ou compensés).
- Saisonniers : le SMIC s'applique dès la première heure, et une indemnité de congés payés de 10 % est due en fin de contrat.
- Mutuelle : le régime frais de santé de la branche réduit légèrement le net.
Questions fréquentes
Quel est le SMIC hôtelier en 2026 ?
Il n'existe pas de SMIC hôtelier distinct : le SMIC est de 12,31 € brut de l'heure depuis le 1er juin 2026. À 39 h avec les majorations HCR de 10 %, cela donne 2 101,73 € brut par mois.
Combien vaut l'avantage nourriture en 2026 ?
4,35 € par repas depuis le 1er juin 2026, valeur du minimum garanti. Il était de 4,25 € du 1er janvier au 31 mai 2026.
Les heures supplémentaires sont-elles majorées de 25 % dans la restauration ?
Non. La convention HCR prévoit 10 % de la 36e à la 39e heure, 20 % de la 40e à la 43e et 50 % au-delà.
L'employeur peut-il payer moins que le SMIC si la grille HCR est plus basse ?
Non. Lorsque le minimum conventionnel est inférieur au SMIC, l'employeur doit verser au moins 12,31 € brut de l'heure.
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Sources : convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants du 30 avril 1997 (IDCC 1979) et avenant n° 33 du 19 juin 2024 ; arrêté du 22 mai 2026 relatif au relèvement du SMIC et du minimum garanti (Journal officiel du 24 mai 2026) ; Urssaf, avantages en nature nourriture. Dernière vérification : 9 octobre 2026.