Salaire d'un serveur par mois

Le salaire d'un serveur débutant est le SMIC hôtelier : 1 867,02 € brut et 1 477,93 € net par mois pour 35 heures depuis le 1er juin 2026, ou 2 101,69 € brut pour 39 heures. Les pourboires viennent en plus et ne figurent pas toujours sur la fiche de paie.

Brut 35 h (SMIC)1 867,02 €

Brut 39 h (HCR)2 101,69 €

Net estimé 39 h≈ 1 664 €

Grille de salaire d'un serveur dans les HCR

Les serveurs de restaurant, de café ou d'hôtel relèvent de la convention des hôtels, cafés, restaurants (IDCC 1979). Depuis la hausse du SMIC du 1er juin 2026, les taux horaires conventionnels du niveau I (12,00 € à 12,18 €) et du niveau II, échelon 1 (12,28 €) sont inférieurs au SMIC horaire de 12,31 € : un serveur débutant ou confirmé au niveau I est donc payé au SMIC.

Situation	Brut 35 h	Brut 39 h	Net estimé 39 h
Serveur niveau I ou II-1 (SMIC)	1 867,02 €	2 101,69 €	1 663,70 €
Serveur qualifié, niveau II-2 (12,55 €)	1 903,46 €	2 142,70 €	1 671,31 €
Chef de rang, niveau II-3 (13,17 €)	1 997,49 €	2 248,55 €	1 753,87 €
Maître d'hôtel, niveau III-3 (14,00 €)	2 123,38 €	2 390,26 €	1 864,40 €

39 h = 151,67 h + 17,33 h majorées de 10 % (règle HCR pour les heures 36 à 39). Net estimé : × 0,7916 au SMIC, × 0,78 au-delà ; le net réel est un peu plus élevé grâce à la réduction de cotisations salariales sur les heures supplémentaires. Correspondance emploi-niveau indicative [À VÉRIFIER : classification des emplois de salle dans la grille HCR]. Grille : avenant n° 33 du 19 juin 2024.

Pourboires : combien et comment sont-ils traités ?

Les pourboires remis volontairement par les clients (en espèces ou par carte) appartiennent au personnel. Lorsqu'ils sont versés directement au salarié ou redistribués par l'employeur, ils ont été exonérés de cotisations sociales et d'impôt sur le revenu par la loi du 16 août 2022, pour les salariés dont la rémunération ne dépasse pas 1,6 SMIC [À VÉRIFIER : prolongation de l'exonération en 2026 et date de fin, loi de financement de la sécurité sociale ou loi de finances].

Il n'existe pas de statistique officielle sur le montant moyen des pourboires : il varie selon le type d'établissement, la ville et la saison. Comptez-les comme un complément variable dans votre budget mensuel, pas comme un revenu garanti.

Le service compris (pourcentage inclus dans les prix) est différent : lorsqu'il existe, il est redistribué au personnel sous forme de salaire et soumis à cotisations.

Repas, coupures et extras

Repas : avantage en nature de 4,35 € par repas depuis le 1er juin 2026, ou indemnité compensatrice si l'employeur ne nourrit pas le personnel.
Coupures : les journées en deux services (midi et soir) sont fréquentes ; la convention encadre le nombre de coupures.
Extras : contrats d'usage à la journée pour les banquets et événements, payés à l'heure avec indemnité de congés payés de 10 %.
Saisonniers : logement parfois fourni en station, évalué comme avantage en nature.

Évolution de carrière d'un serveur

Le serveur peut devenir chef de rang, maître d'hôtel puis directeur de salle ou de restaurant. La grille fait gagner environ 256 € brut par mois entre le SMIC et le niveau III, échelon 3, pour 35 heures. Dans l'hôtellerie de luxe, les salaires réels et les pourboires dépassent largement ces minima. Selon l'Insee, le salaire net moyen dans l'hébergement-restauration était de 1 979 € par mois en équivalent temps plein en 2024, le plus bas des grands secteurs.

Salaire de serveur comparé au SMIC

À 35 heures, un serveur débutant gagne exactement le SMIC net. À 39 heures, il perçoit environ 1,13 fois le SMIC net mensuel, sans compter les pourboires. Le cuisinier suit la même grille. Pour les règles spécifiques du secteur, voir SMIC dans l'hôtellerie-restauration.

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Période

Statut

Heures par semaine

Taux de prélèvement à la source (%)

Questions fréquentes

Combien gagne un serveur par mois ?

Un serveur débutant gagne le SMIC : 1 867,02 € brut pour 35 heures ou 2 101,69 € brut pour 39 heures, soit environ 1 478 € à 1 664 € net, hors pourboires.

Les pourboires sont-ils imposables ?

Ils ont été exonérés d'impôt et de cotisations par la loi du 16 août 2022 pour les salariés payés jusqu'à 1,6 SMIC. Vérifiez la prolongation de ce dispositif pour 2026 sur impots.gouv.fr ou urssaf.fr.

Combien gagne un chef de rang ?

Au niveau II, échelon 3, le minimum est de 1 997,49 € brut pour 35 heures et 2 248,55 € brut pour 39 heures, soit environ 1 754 € net pour 39 heures.