Fruits et légumes de saison en mai
Les fruits et légumes de saison en mai sont, en France métropolitaine, 13 légumes et 3 fruits, dont artichaut, concombre, fève, petit pois et asperge côté légumes et cerise, fraise et pomme côté fruits. Les listes ci-dessous indiquent pour chaque produit s'il débute, s'il est en pleine saison ou s'il termine sa saison.
Mai fait entrer une vague de produits nouveaux : petits pois, fèves, premiers artichauts et concombres, et les premières cerises. Les fraises sont en pleine saison, de même que les asperges, qui vivent leurs dernières bonnes semaines.
Légumes de saison en mai
| Légume | Période de saison | En mai |
|---|---|---|
| Artichaut | mai à octobre | début de saison |
| Asperge | mars à juin | pleine saison |
| Carotte | toute l'année | toute l'année |
| Concombre | mai à septembre | début de saison |
| Épinard | septembre à mai | fin de saison |
| Fève | mai à juillet | début de saison |
| Laitue (batavia, romaine) | avril à octobre | pleine saison |
| Navet | octobre à mai | fin de saison |
| Oignon | toute l'année | toute l'année |
| Petit pois | mai à juillet | début de saison |
| Pomme de terre | toute l'année | toute l'année |
| Radis rose | mars à septembre | pleine saison |
| Rhubarbe | avril à juin | pleine saison |
Fruits de saison en mai
| Fruit | Période de saison | En mai |
|---|---|---|
| Cerise | mai à juillet | début de saison |
| Fraise | avril à juillet | pleine saison |
| Pomme | août à mai | fin de saison |
En mai, carotte, oignon, pomme de terre et pomme proviennent pour l'essentiel des récoltes de l'automne précédent, conservées en chambre froide ou en cave : ils restent considérés comme de saison.
Herbes aromatiques du mois
Herbes disponibles en mai : persil, thym, romarin, laurier, ciboulette, cerfeuil, sauge, coriandre, menthe et estragon. Persil, thym, romarin et laurier se trouvent toute l'année ; ciboulette, cerfeuil, sauge, coriandre, menthe et estragon sont en saison ce mois-ci.
Ce qui arrive et ce qui part en mai
- Début de saison : artichaut, concombre, fève, petit pois et cerise.
- Fin de saison : épinard, navet et pomme.
- Le mois prochain : ail, aubergine, betterave, blette, brocoli, courgette, fenouil, haricot vert, tomate, abricot, groseille, cassis, framboise, melon et pêche, nectarine arrivent (voir fruits et légumes de juin).
3 idées de recettes de saison en mai
Petits pois à la française
Faites étuver 1 kg de petits pois écossés avec une laitue émincée, quelques oignons nouveaux et une noix de beurre, 15 minutes à couvert.
Salade de fèves et radis
Écossez puis dérobez les fèves (retirez la peau après 1 minute d'eau bouillante). Mélangez avec des radis émincés, de la menthe ou de la ciboulette et un filet d'huile d'olive.
Fraises au sucre et à la menthe
Coupez les fraises en deux, ajoutez un peu de sucre et quelques feuilles de menthe ciselées 15 minutes avant de servir.
Acheter les fruits et légumes de mai sans se ruiner
En mai, fraises et asperges atteignent leurs plus gros volumes : c'est souvent le moment où leur prix est le plus raisonnable de l'année. Les petits pois et les fèves s'achètent en cosse ; comptez beaucoup de déchets à l'écossage, il faut donc comparer avec ce rendement en tête. Les cerises du début de saison restent chères.
Pour chiffrer ce poste, voyez le budget courses mensuel et organisez vos repas avec un planning de menus construit autour des produits de la liste.
Conseils de conservation
- Petits pois : écossez-les le jour même, le sucre se transforme vite en amidon. Blanchis 1 minute, ils se congèlent très bien.
- Cerises : gardez la queue, lavez au dernier moment, 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- Concombre : il n'aime pas le grand froid ; placez-le dans la partie la moins froide du réfrigérateur, entier, une semaine environ.
- Artichauts : tige dans l'eau comme une fleur, ou au bac à légumes 3 à 4 jours. Une fois cuits, à consommer sous 24 heures.
Et au potager en mai ?
Au jardin, on récolte en mai : petit pois, fève, radis rose, laitue, épinard, navet, fraisier, rhubarbe, asperge (griffes) et persil. C'est aussi le moment de semer courgette, concombre, courge (potiron, potimarron), haricot, carotte et radis rose entre autres. Le détail est dans le calendrier du potager de mai.
Questions fréquentes
Quels fruits sont de saison en mai ?
En mai, la fraise est en pleine saison, les premières cerises arrivent et les dernières pommes de conservation sont encore vendues. Les autres fruits d'été (abricot, pêche, melon) arrivent en juin.
Quand trouve-t-on des petits pois frais ?
Les petits pois frais sont de saison de mai à juillet en France. Choisissez des cosses vertes, brillantes et bien remplies.
Les asperges sont-elles encore de saison en mai ?
Oui, mai est le cœur de la saison. La récolte se termine traditionnellement en juin, pour laisser les griffes reconstituer leurs réserves.
Mois voisins : fruits et légumes d'avril · calendrier annuel des fruits et légumes de saison · fêtes et dates de mai.
Sources : calendriers de saisonnalité d'Interfel (interprofession des fruits et légumes frais) et de l'ADEME (outil « Fruits et légumes de saison », impactco2.fr). Saisons indicatives pour la production en France métropolitaine, avec des décalages de 2 à 4 semaines selon les régions et la météo de l'année. Dernière vérification : 9 octobre 2026.