Fruits et légumes de saison en janvier
Les fruits et légumes de saison en janvier sont, en France métropolitaine, 19 légumes et 5 fruits, dont betterave, céleri-rave, chou, chou de Bruxelles et chou-fleur côté légumes et clémentine, kiwi, noix et poire côté fruits. Les listes ci-dessous indiquent pour chaque produit s'il débute, s'il est en pleine saison ou s'il termine sa saison.
Janvier est le mois des légumes racines, des choux et des salades d'hiver. Côté fruits, l'offre française se limite aux pommes et poires de conservation, au kiwi du Sud-Ouest et à la clémentine de Corse : les agrumes d'Espagne ou du Maroc complètent les étals, mais ils sont importés.
Légumes de saison en janvier
| Légume | Période de saison | En janvier |
|---|---|---|
| Betterave | juin à mars | pleine saison |
| Carotte | toute l'année | toute l'année |
| Céleri-rave | septembre à mars | pleine saison |
| Chou (blanc, vert, rouge) | septembre à mars | pleine saison |
| Chou de Bruxelles | octobre à mars | pleine saison |
| Chou-fleur | septembre à avril | pleine saison |
| Chicorée (frisée, scarole) | septembre à janvier | fin de saison |
| Courge (potiron, potimarron, butternut) | septembre à février | pleine saison |
| Cresson | octobre à avril | pleine saison |
| Endive | octobre à avril | pleine saison |
| Épinard | septembre à mai | pleine saison |
| Mâche | octobre à mars | pleine saison |
| Navet | octobre à mai | pleine saison |
| Oignon | toute l'année | toute l'année |
| Panais | octobre à mars | pleine saison |
| Poireau | septembre à avril | pleine saison |
| Pomme de terre | toute l'année | toute l'année |
| Radis noir | octobre à mars | pleine saison |
| Topinambour | octobre à mars | pleine saison |
Fruits de saison en janvier
| Fruit | Période de saison | En janvier |
|---|---|---|
| Clémentine (Corse) | novembre à février | pleine saison |
| Kiwi | novembre à avril | pleine saison |
| Noix | septembre à mars | pleine saison |
| Poire | août à mars | pleine saison |
| Pomme | août à mai | pleine saison |
En janvier, betterave, carotte, céleri-rave, chou, courge, oignon, pomme de terre, kiwi, noix, poire et pomme proviennent pour l'essentiel des récoltes de l'automne précédent, conservées en chambre froide ou en cave : ils restent considérés comme de saison.
Herbes aromatiques du mois
Herbes disponibles en janvier : persil, thym, romarin et laurier. Persil, thym, romarin et laurier se trouvent toute l'année ; les herbes tendres (basilic, coriandre, menthe) reviendront avec la belle saison.
Ce qui arrive et ce qui part en janvier
- Début de saison : aucune nouveauté, les produits du mois précédent continuent.
- Fin de saison : chicorée.
- Le mois prochain : pas de nouveauté attendue (voir fruits et légumes de février).
3 idées de recettes de saison en janvier
Potée de chou et légumes racines
Faites mijoter 2 heures un chou vert en quartiers avec carottes, navets, pommes de terre et un oignon piqué de clous de girofle, avec ou sans viande fumée. Le bouillon se sert le lendemain en soupe.
Salade d'endives, poire et noix
Émincez 4 endives, ajoutez une poire en lamelles, une poignée de cerneaux de noix et du bleu ou du comté. Vinaigrette moutarde et huile de noix.
Velouté de céleri-rave et panais
Cuisez 25 minutes un demi céleri-rave et 2 panais en cubes avec un oignon, mixez avec un trait de crème. Les deux racines donnent un velouté doux, légèrement sucré.
Acheter les fruits et légumes de janvier sans se ruiner
Les légumes de garde (carotte, pomme de terre, oignon, chou, courge) sont produits en grande quantité et stockés depuis l'automne : ce sont eux qui permettent de tenir un budget courses serré en janvier. Les tomates, courgettes ou haricots verts vendus en ce moment viennent de serres chauffées ou d'importations lointaines ; ils coûtent plus cher pour un goût souvent décevant. Pour comparer, regardez toujours le prix au kilo affiché sur l'étiquette, obligatoire en magasin.
Pour chiffrer ce poste, voyez le budget courses mensuel et organisez vos repas avec un planning de menus construit autour des produits de la liste.
Conseils de conservation
- Endives : à l'abri de la lumière, enveloppées dans un torchon, dans le bac à légumes. Exposées à la lumière, elles verdissent et deviennent amères.
- Poireaux : coupez le vert abîmé, gardez-les 5 à 7 jours au réfrigérateur dans un sac perforé. Le vert se congèle en tronçons pour les bouillons.
- Mâche et cresson : fragiles, à consommer sous 2 à 3 jours. Lavez-les seulement au moment de servir.
- Courges entières : plusieurs semaines dans une pièce fraîche et sèche ; une fois entamées, 4 à 5 jours au froid, côté coupé filmé.
Et au potager en janvier ?
Au jardin, on récolte en janvier : mâche, poireau, choux d'automne et d'hiver et panais. C'est aussi le moment de semer radis rose et laitue. Le détail est dans le calendrier du potager de janvier.
Questions fréquentes
Quels fruits de saison manger en janvier ?
En janvier, les fruits produits en France sont la pomme et la poire (de conservation), le kiwi et la clémentine de Corse. Oranges, citrons et pamplemousses sont aussi en saison, mais dans les pays producteurs du bassin méditerranéen.
Pourquoi éviter les tomates en janvier ?
En France, la tomate pousse en plein champ de juin à septembre. En janvier, elle vient de serres chauffées ou d'importations, ce qui alourdit son empreinte carbone et son prix pour un goût moindre.
Les légumes de conservation sont-ils encore de saison ?
Oui. Carottes, pommes de terre, oignons, courges ou betteraves récoltés à l'automne se conservent naturellement plusieurs mois : leur consommation en hiver est considérée comme de saison par les calendriers Interfel et ADEME.
Mois voisins : fruits et légumes de décembre · calendrier annuel des fruits et légumes de saison · fêtes et dates de janvier.
Sources : calendriers de saisonnalité d'Interfel (interprofession des fruits et légumes frais) et de l'ADEME (outil « Fruits et légumes de saison », impactco2.fr). Saisons indicatives pour la production en France métropolitaine, avec des décalages de 2 à 4 semaines selon les régions et la météo de l'année. Dernière vérification : 9 octobre 2026.