Fruits et légumes de saison en février
Les fruits et légumes de saison en février sont, en France métropolitaine, 18 légumes et 5 fruits, dont betterave, céleri-rave, chou, chou de Bruxelles et chou-fleur côté légumes et kiwi, noix, poire et pomme côté fruits. Les listes ci-dessous indiquent pour chaque produit s'il débute, s'il est en pleine saison ou s'il termine sa saison.
Février ressemble à janvier sur les étals : choux, poireaux, endives, mâche et racines dominent. C'est en revanche le dernier mois de la clémentine corse et des courges de garde, qui commencent à s'épuiser ou à perdre en qualité.
Légumes de saison en février
| Légume | Période de saison | En février |
|---|---|---|
| Betterave | juin à mars | pleine saison |
| Carotte | toute l'année | toute l'année |
| Céleri-rave | septembre à mars | pleine saison |
| Chou (blanc, vert, rouge) | septembre à mars | pleine saison |
| Chou de Bruxelles | octobre à mars | pleine saison |
| Chou-fleur | septembre à avril | pleine saison |
| Courge (potiron, potimarron, butternut) | septembre à février | fin de saison |
| Cresson | octobre à avril | pleine saison |
| Endive | octobre à avril | pleine saison |
| Épinard | septembre à mai | pleine saison |
| Mâche | octobre à mars | pleine saison |
| Navet | octobre à mai | pleine saison |
| Oignon | toute l'année | toute l'année |
| Panais | octobre à mars | pleine saison |
| Poireau | septembre à avril | pleine saison |
| Pomme de terre | toute l'année | toute l'année |
| Radis noir | octobre à mars | pleine saison |
| Topinambour | octobre à mars | pleine saison |
Fruits de saison en février
| Fruit | Période de saison | En février |
|---|---|---|
| Clémentine (Corse) | novembre à février | fin de saison |
| Kiwi | novembre à avril | pleine saison |
| Noix | septembre à mars | pleine saison |
| Poire | août à mars | pleine saison |
| Pomme | août à mai | pleine saison |
En février, betterave, carotte, céleri-rave, chou, courge, oignon, pomme de terre, kiwi, noix, poire et pomme proviennent pour l'essentiel des récoltes de l'automne précédent, conservées en chambre froide ou en cave : ils restent considérés comme de saison.
Herbes aromatiques du mois
Herbes disponibles en février : persil, thym, romarin et laurier. Persil, thym, romarin et laurier se trouvent toute l'année ; les herbes tendres (basilic, coriandre, menthe) reviendront avec la belle saison.
Ce qui arrive et ce qui part en février
- Début de saison : aucune nouveauté, les produits du mois précédent continuent.
- Fin de saison : courge et clémentine.
- Le mois prochain : asperge et radis rose arrivent (voir fruits et légumes de mars).
3 idées de recettes de saison en février
Gratin de chou-fleur
Précuisez un chou-fleur en bouquets 8 minutes, nappez de béchamel et de fromage râpé, puis gratinez 20 minutes à 200 °C. Ajoutez quelques pommes de terre pour un plat complet.
Fondue de poireaux
Faites compoter doucement 4 poireaux émincés au beurre 20 minutes à couvert. À servir avec un poisson, en tarte ou en garniture de crêpes salées pour la Chandeleur.
Salade de mâche, betterave et pomme
Mâche, betterave cuite en dés, pomme acidulée en bâtonnets et quelques noix. L'acidité de la pomme équilibre le sucre de la betterave.
Acheter les fruits et légumes de février sans se ruiner
Février est souvent le mois le plus pauvre en nouveautés : tout l'intérêt est de varier les préparations avec les mêmes produits bon marché. Les légumes vendus en vrac (poireaux, carottes, choux) reviennent en général moins cher au kilo que les mêmes en barquette ou déjà découpés. Les fraises et asperges qui apparaissent déjà viennent d'Espagne, du Maroc ou de cultures chauffées.
Pour chiffrer ce poste, voyez le budget courses mensuel et organisez vos repas avec un planning de menus construit autour des produits de la liste.
Conseils de conservation
- Chou entamé : filmez la partie coupée, il se garde une semaine au réfrigérateur. Le chou blanc ou rouge se transforme aussi en choucroute ou en pickles.
- Topinambours : ils se déshydratent vite à l'air ; gardez-les dans un sac au bac à légumes et cuisinez-les dans la semaine.
- Kiwis : achetés fermes, ils mûrissent en quelques jours à température ambiante, plus vite à côté de pommes. Mûrs, ils tiennent une à deux semaines au froid.
- Courges : vérifiez les dernières courges stockées ; une tache molle signale qu'il faut les cuisiner rapidement, puis congeler la purée.
Et au potager en février ?
Au jardin, on récolte en février : mâche, poireau, choux d'automne et d'hiver et panais. C'est aussi le moment de semer aubergine, poivron et piment, petit pois, fève, carotte et radis rose entre autres. Le détail est dans le calendrier du potager de février.
Questions fréquentes
Quels légumes acheter en février ?
En février : poireau, chou, chou-fleur, chou de Bruxelles, endive, mâche, épinard, cresson, carotte, céleri-rave, panais, navet, betterave, topinambour, radis noir, pomme de terre et oignon.
Les fraises de février sont-elles de saison ?
Non. En France métropolitaine, la saison de la fraise commence en avril (parfois fin mars sous abri dans le Sud-Ouest). En février, elles sont importées ou cultivées sous serre chauffée.
Combien de temps se conserve une clémentine ?
Une semaine environ à température ambiante, deux à trois semaines au réfrigérateur. Les clémentines de Corse sont vendues avec leurs feuilles : des feuilles encore souples indiquent une cueillette récente.
Mois voisins : fruits et légumes de janvier · calendrier annuel des fruits et légumes de saison · fêtes et dates de février.
Sources : calendriers de saisonnalité d'Interfel (interprofession des fruits et légumes frais) et de l'ADEME (outil « Fruits et légumes de saison », impactco2.fr). Saisons indicatives pour la production en France métropolitaine, avec des décalages de 2 à 4 semaines selon les régions et la météo de l'année. Dernière vérification : 9 octobre 2026.